ENTREES :

• Tartelette croustillante œuf parfait, duo de champignon et son
espuma forestière
• Tartare de daurade et ses condiments, chips de plantin et sa
vinaigrette citronnée
• Velouté de maïs, chantilly salée et pop-corn épicé

PLATS :

• Ballotine de lieu jaune en écaille de légumes, riz vénéré, beurre
blanc
• Filet de bœuf Simmental , marinée au satay, polenta crémeuse
• Suprême de volaille fermière, pressée de pomme de terre et jus
de volaille
• Crumble salé aux légumes grillés façon ratatouille, fondue de
poireaux

DESSERTS :

• Entremet au deux chocolat, praliné croquant
• Poire poché à l’hibiscus, crème montée vanille fève de Tonka
• Tarte au citron déstructurée façon mojito